Blätterteigkuchen mit Gemüse

Name: Blätterteigkuchen mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 43 min
Total time: 63 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pk Blätterteig, frisch, Kühlregal; 0.5 Stk Brokkoli; 80 g Käse, frisch gerieben; 1 Dose Mais; 2 TL Salz, für das Kochwasser; 3 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel; 4 Stk Eier, Größe M; 250 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 0.5 TL Paprikapulver; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 250 g Schmand, oder Crème fraîche

Dieser schnell gemachte Blätterteigkuchen mit Gemüse ist knusprig und lecker. Ein Rezept, das - je nach Saison - immer wieder variiert werden kann.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (246 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Pk	Blätterteig, frisch, Kühlregal
0.5	Stk	Brokkoli
3	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
1	Dose	Mais
80	g	Käse, frisch gerieben
2	TL	Salz, für das Kochwasser

Zutaten für den Guss

1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Paprikapulver
250	g	Schmand, oder Crème fraîche
250	ml	Milch
4	Stk	Eier, Größe M
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben

Kategorien

Blätterteig Rezepte Gemüse Rezepte Backrezepte Vegetarische Rezepte Tomaten Rezepte Brokkoli Rezepte

Zeit

63 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 43 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Blätterteigkuchen mit Gemüse zunächst den Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in etwas Salzwasser ca. 6-8 Minuten vorgaren. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Dann den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Währenddessen die Zwiebel pellen und fein hacken. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Den Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Jetzt den Blätterteig auf dem vorbereiteten Backblech entrollen und mit den Zwiebeln, den Tomaten, dem Brokkoli und dem Mais belegen.
Nun den Schmand mit der Milch und den Eiern in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
Anschließend den Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit dem frisch geriebenen Käse bestreuen.
Den Blätterteigkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Danach herausnehmen, portionieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Am einfachsten ist die Verwendung von frischem Blätterteig aus dem Kühlregal. Aber auch tiefgekühlte Blätterteigplatten können verarbeitet werden. Nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen und auftauen lassen. Dann übereinanderlegen und zu einem Rechteck ausrollen.

Idealerweise Tomaten verwenden, die reif, aber schön fest sind und über wenig Flüssigkeit und Kerne verfügen. Beispielsweise aromatische Flaschentomaten stellen sicher, dass der Blätterteig nicht durchweicht.

Reste von Hartkäse, auch unterschiedliche Sorten, können hier verwendet werden. Ansonsten passen Emmentaler, Parmesan oder Gruyere gut zum Gemüse.

Besonders an warmen Tagen kommt eine mediterraner Gemüsekuchen gut an. Gemüse wie Paprika oder Auberginen in einer Pfanne anbraten und mit Zucchinischeiben und Oliven auf dem Blätterteig verteilen. Alles mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Thymian und Rosmarin würzen und zuletzt zerbröckelten Feta darüberstreuen.